-11 °С облачно
$ - 56.34 руб.
€ - 69.90 руб.

Рестомаркет "Мама рядом": домашняя еда, ресторанное качество

x8aupEAU1WU.jpg

Кто-то любит отведать в ресторане изысканные блюда, приготовленные лучшими шеф-поварами. Другие предпочитают домашнюю кухню, ведь что может сравниться с маминым борщом и пирожками. И те и другие сходятся во мнении, что вкусная еда – это целое искусство.

В Йошкар-Оле любителей поесть хоть отбавляй, а вот заведений, которые могут качественно и недорого накормить, не так много. Разумеется, рестораны, где подают кулинарные шедевры, в нашем городе есть, но на частых визитах туда можно и разориться. С другой стороны, в местную дешевую столовую и девушку не пригласить, да и вообще с приличными людьми по-человечески не отдохнуть.

Для тех, кто предпочитает кушать дома, тоже встает дилемма. К примеру, как накормить зашедшую в гости компанию? А уж сколько хлопот хозяевам доставит бесконечная готовка, мойка и уборка?

Xc-FG5dTL2I.jpg

Что же делать?

С недавних пор любителям ресторанных и домашних блюд больше не нужно спорить. Прошлой осенью в Йошкар-Оле открылся рестомаркет «Мама Рядом», где в меню представлены и изысканные деликатесы от шеф-поваров, которые можно отведать прямо в заведении, и еда, приготовленная по-домашнему.

Мы побеседовали с владельцем и ресторатором «Мама Рядом» Рамилем Вафиным о том, что такое рестомаркет, сложно ли ресторанному бизнесу развиваться в Марий Эл и о том, как на равных бороться с «тяжеловесами» из Москвы.

QLOBH-J6liY.jpg

Рамиль, начнем с главного, что же такое «рестомаркет»?

По сути это ресторан-магазин, в котором можно купить как готовые блюда, так и отдельные продукты, например мясо. Кроме еды на вынос, у нас есть и столики, где можно вкусно и сытно поесть. В дальнейшем мы планируем сделать доставку еды через сайт, где можно будет оформлять заказы.

Насколько дорогим удовольствием будет поесть в «Мама Рядом»?

Средний чек у нас порядка 300-350 рублей. Если кто-то думает, что мы работаем исключительно для людей с высоким достатком, то это не так. Разнообразие меню позволяет выбрать еду по карману.

6hPwXMEuQG0.jpg

Но в целом вы все-таки больше ресторан?

Я бы так не сказал. Многие посещают рестораны, чтобы «выйти в люди». Мы считаем себя более демократичным заведением, куда можно просто прийти и вкусно поесть, не заморачиваясь над видом. Но это не значит, что место у нас не престижное: все в рамках разумного.

Также рестораном, как таковым, мы назваться не можем, потому что в подобных заведениях нет еды на вынос. А у нас можно прийти вечером и купить свежие, незамороженные насквозь продукты, и что-то приготовить дома, а если не хочется стоять у плиты, то можно взять готовое. Изначально «Мама Рядом» был заточен на самообслуживание, но поскольку многим гостям не хотелось после работы еще и бегать туда-сюда с подносами, мы наняли официантов. В этом смысле мы где-то посередине между топ-ресторанами и кафе. «Мама Рядом» вообще очень серьезно ориентируется на пожелания гостей, всегда идем навстречу.

Мы также рады появлению здоровой конкуренции, в том числе и с ресторанами. Это воспитывает вкус у людей и развивает ресторанную культуру республики в целом.

Для избалованных гурманов тоже что-то можете предложить?

Разумеется. Мы делаем ставку на натуральность продуктов, наши повара способны сделать самые изысканные блюда для взыскательных гостей. Мясо только с лучших марийских ферм. К примеру, Иван Собко поставляет нам отличные продукты, с ним работать - одно удовольствие. Также на станциях еда доготавливается на древесных углях и в печи, что добавляет блюдам насыщенного вкуса.

NQcuWDVZL-o.jpg

Как в целом складывается работа с местными поставщиками?

Очень хорошо. Вообще, это здорово, что на рынке появились домашние кролики и птица. Когда есть конкретный местный поставщик – есть и стабильное качество, так как за ним можно следить самому. Немного обидно, что фермеры из Марий Эл, занимающиеся овощами, пока больше нацелены на торговлю в Нижегородской и Московской областях, а не у нас. Но уже есть наработки, люди хотят взаимодействовать и с нашим регионом.

Вы вошли в топ 80 лучших ресторанных концепции России 2017 года и были номинированы на Пальмовую ветвь 2018 года? Как вы добились этого?

Это самая высокая награда в мировом ресторанном бизнесе. Ее придумали французы, а уж они знают толк в хорошей кухне. Мы попали в список, показав, что региональные проекты могут конкурировать с «тяжеловесами» из Москвы. К сожалению, в финал мы не вышли, однако еще есть шанс набрать голоса на сайте и получить другую премию, не менее престижную. Мы заявились на конкурс не просто так, а потому что чувствуем свои силы.

B-ZRJ-bw628.jpg

Вы проводите какие-либо мастер-классы или мероприятия?

Разумеется, ведь это полезно для персонала, который постоянно развивается сам и улучшает меню. Поэтому часто обмениваемся опытом с другими шеф-поварами.  

Как вы считаете, какие ресурсы для продвижения на сегодняшний день являются для ресторанного бизнеса самыми актуальными?

Точно не телевидение. Основное сейчас - это социальные сети. Но главный момент продвижения – это качественно сделанный продукт. Также у нас есть интересная программа лояльности к клиенту: скидка для студентов 10% до обеда, в течение дня скидка на еду на вынос 20%. Поскольку нам не нужно тратиться на доставку, мы можем сделать для гостя хорошую скидку. В последний час работы скидка на продукты 50%. Это чтобы не пропал труд повара. Плюс, прилавок ежедневно обновляется, всегда все свежее.

В целом, кормить людей – это приятный, но очень тяжелый труд. Заходите в «Мама Рядом» и убедитесь в качестве наших блюд сами.

Рестомаркет "Мама Рядом"

Йошкар-Ола, ул. Ленинский проспект 24в

тел: 38-12-25.

https://vk.com/restomarketmama

Комментарии
Текст сообщения*
Загрузить файл или картинкуПеретащить с помощью Drag'n'drop
Перетащите файлы
Ничего не найдено
Отправить Отменить
Защита от автоматических сообщений
Смотрите также
BIOSEA: душа природы и тонкость Франции в одном флаконе
Что представляет себе наш соотечественник, когда слышит слово «Франция»? Лазурные берега Ниццы и зеленые поля Прованса; лучшие вина, деликатесы и изысканные манеры, присущие французам. Образы чарующей страны, раскинувшейся между Бискайским заливом и заснеженными Альпами, овеяны нежнейшими нотками парфюма и шепотом развевающихся на ветру элегантных одежд.
Изящная брутальность - стиль мужчины XXI века
Мужской образ меняется вместе с эпохами, причем порою весьма радикально.  Только что было нормой носить пышные бороды и длинные волосы, отличавшие настоящего мужчину от юнца, как вдруг все меняется до наоборот, и в быту настоящего альфа-самца появляется бритва, которой он удаляет всю растительность с сурового лица.
Это сон? Это реальность! Или о том, как реклама может работать напрямую с нашим подсознанием
- Это сон, нет не сон, я закончила…. Господи, да сколько можно! - Незатейливый слоган в голове начал преследовать меня с самого раннего утра. И это с учетом того, что я, в принципе, не интересуюсь школами вождения, и последний раз слышал эту аудиорекламу месяца два назад, когда стоял на одной из остановок нашего города.  - Вот ведь прилипчивая какая! - в сердцах ругнулся я, и тут же мои мысли пошли в совершенно другом направлении. – А ведь действует реклама, а значит те, кто ее заказывал добились нужного им результата. Интересно…