+3 °С переменная облачность
$ - 77.73 руб.
€ - 85.74 руб.

«Мариджано», и с чем его едят: «Сернурский сырзавод» представил долгожданную новинку

«Мариджано», и с чем его едят: «Сернурский сырзавод» представил долгожданную новинку
«Сернурский сырзавод» давно славится оригинальными и вкусными сырами, приготовленными по особой технологии. Не стал исключением и новый продукт – твердый корковый сыр «Мариджано». Первыми новинку марийских сыроваров попробовали приглашенные журналисты и торговые партнеры предприятия.

Фуршет-презентация нового продукта прошла в уютной обстановке кафе «Терруар», что находится на втором этаже «Сырной лавки «Сернурского сырзавода».

iYRJmQwbvs8.jpg


Гостям представили первую партию сыра с необычным названием «Мариджано». Кстати, как рассказал главный технолог завода Сергей Черных, к названию сыра подошли творчески. «Все названия у нас патриотичные, мы любим свою родину, поэтому «мари», а джано – это производная от «зажигай», «жги» – отметил Сергей Черных.

O2HUzyBE3aQ.jpg


Перед тем, как преступить к долгожданной дегустации, заместитель директора по производству рассказал немного о гвозде мероприятия. Твердый корковый сыр «Мариджано» создан по рецептуре, близкой к изготовлению швейцарского сыра. Но в отличии от него имеет чуть меньший процент жирности (40%) и монолитный срез без глазков. Процесс изготовления такого сыра сложный и многоэтапный. Сюда входит использование большого комплекса заквасочных культур, трудоемкий уход во время созревания сыра и получение необходимой корки. Кстати, на заводе изначально не было условий для изготовления подобного сыра, их создавали с ноля: в помещениях, где зреет сыр, выдерживается определенная температура и влажность, хранится он на стеллажах из определенных лиственных пород дерева.

0mpjd5zfF0c.jpg

  
Ничего не скажешь, продукт капризный, но от этого еще сильнее хочется его попробовать. Кстати, у процесса поедания сыра тоже есть свои секреты. Например, не рекомендуется есть его сразу после того, как достали из холодильника. Правильно будет нарезать сыр за полчаса до трапезы.

И вот настал долгожданный момент пробы. Сыр оказался действительно очень вкусным. В меру твердый, мне он показался практически не соленым, чуть-чуть сладковатым с легкой кислинкой и невероятно приятным горьковатым послевкусием. Отличным сочетанием к нему стали мед, орехи белое вино, а из нетрадиционных, несомненно, подошли бы чернослив и инжир или груша. Еще одним приятным открытием стала, как ни странно, сырная корка. Далеко не все сыры, согласитесь, могут похвастаться съедобной коркой, и, как правило, у корковых сыров она имеет не очень приятный запах. Но здесь все оказалось не так-то просто. Оказывается, на корке «Мариджано» прорастают специальные бреви бактерии. В процессе созревания голову сыра ежедневно натирают этими бактериями и подсушивают. В итоге она становится не менее вкусной, чем сам сыр, имеет необычный аромат и послевкусие с терпкими травяными нотками.

NZcX6zDUNYQ.jpg


Ну, что захотелось попробовать? Если да, то отправляйтесь в "Сырную лавку" по адресу Эшкинина, 10Г. Сыр в упаковках по 200 грамм уже появился в продаже. Кстати, сейчас на прилавках представлена первая партия сыра с выдержкой 3 месяца. А с 24 марта новинка будет доступна во всех отделах сети по цене около 1200 рублей за килограмм, это примерно двести рублей за упаковку. Одним словом, обогащайте свой гастрономический опыт, и приятного аппетита!

- «Мы не единственные, кто сейчас занимается производством корковых сыров. В России около 4-5 таких компаний. Нам, безусловно, хочется успевать за молодыми сыроварами, поэтому мы решили приготовить сыр, который составит достойную конкуренцию. Что же касается своего региона, то мы уникальны. В целом, на сегодняшний день есть ощущение, что российское сыроделие сделало качественный рывок вперед, и можно с уверенностью сказать, что мы полностью готовы к импортозамещению.» - Коммерческий директор ЗАО «Сернурский сырзавод» Константин Глаженков.

Марина Лисанова

Комментарии
Текст сообщения*
Загрузить файл или картинкуПеретащить с помощью Drag'n'drop
Перетащите файлы
Ничего не найдено
Отправить Отменить
Защита от автоматических сообщений