От простого к сложному: три рецепта блинов

Масленичная неделя с традиционными блинами в качестве угощения подошла к концу, но мы с вами еще часто будем баловать себя этим незатейливым в приготовлении блюдом. За праздничные дни нам удалось собрать несколько рецептов блинов от поваров популярных заведений Йошкар-Олы.

Самым простым способом приготовления главного масленичного лакомства поделились с читателями портала Yocity12 в Ирландском пабе «Дублин».

Для теста берем пол-литра молока, три яйца, стакан муки, две столовые ложки растопленного сливочного масла, две столовые ложки сахара, половинку чайной ложки соли. 
Яйца взбиваем, постепенно добавляем муку, сливочное масло, молоко, размешиваем до однородной массы и выпекаем.

В рестобаре «Mon Tresor» нам рассказали, рецепт тонких блинов с цитрусовым соусом. 

Для приготовления теста нам потребуется:

Яйцо куриное – 3 шт
Соль – ¼ ч.л.
Сахар – 2 ст. л.
молоко – 250 мл
мука – 250 гр
масло растительное – 2 ст. лю
вода – 300мл

Для соуса:

Мандарины – 6 долек
Цедра апельсина – 15гр
сок апельсина – 150 мл
Палочка корицы – 1 шт
сахарный песок – 2 ст.л.
Масло сливочное – 40 гр.

Готовим блины:

Яйца перетираем с сахаром и солью. В перетертую массу добавляем воду, а после добавляем молоко. Перемешиваем и постепенно всыпаем муку,добавляя растительное масло, тщательно все перемешиваем. Тесто для тонких блинов готово.

Соус:

В сотейник вливаем сок апельсина,добавляем сахар,цедру апельсина, палочку корицы, увариваем до загустения. После загустения добавляем дольки мандарина и сливочное масло. Помешивая соус доводим до загустения и снимаем с огня. Соус готов.

В трактире «Теплая речка» мы узнали, как готовятся трехслойные блины Коман Келна – самое знаменитое и популярное марийское национальное блюдо.

Приготавливаем для первого слоя пресное крутое тесто обычно из ржаной муки, сырых яиц и соли. Это тесто раскатываем в тонкую лепёшку по размеру сковородки, толщиной 1,5 – 2 мм, слегка румяним в печи или духовке на подмазанной маслом сковороде до румяной корочки, затем наносим второй слой, который состоит из овсяной муки, разведённой на несвернувшемся молоке или простокваше и сметане.  Второй слой должен быть густым. Снова румяним и наносим третий слой. 

 Для третьего слоя берется овсяная крупа и в течение 8-10 часов вымачивается в сметане или вытопках сливочного масла. Приготовленную в виде кашицы смесь третьего слоя наносят на второй слой, и блины выпекают до золотистого цвета. После выпечки готовый Коман Мелна перекладываем на тарелку и смазываем поверхность топленым или сливочным маслом. 

Горячие блины подают в целом виде, иногда разрезают на части. Кстати, именно в трактире «Теплая речка» был установлен мировой рекорд на самую высокую стопку Коман Мелна.

Приятного аппетита!

Теги

• #Масленица
• #рецепты блинов
• #Йошкар-Ола
• #Теплая речка
• #паб Дублин
• #Mon Tresor